دلمه-پیاز

دلمه پیاز

مواد اصلی دلمه پیاز:

  • پیاز نگینی آرتین:  ۳۰۰گرم
  • لپه:  ۳/۱پیمانه
  • نمک و دانه فلفل سیاه(کوبیده شده): به مقدار لازم
  • برنج:  ۲/۱پیمانه
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • گوشت چرخ کرده(مخلوط گوساله و گوسفند):  4۰۰گرم
  • رب گوجه فرنگی:  ۲قاشق سوپخوری
  • زردچوبه (پودر شده):  ۲/۱قاشق چایخوری
  • ادویه کاری:  ۱قاشق چایخوری
  • سبزی (پاک و خرد شده):  ۲۰۰گرم
  • زعفران:  ۲قاشق سوپخوری
  • سرکه سفید:  4۵میلی لیتر
  • شکر:  ۱قاشق سوپخوری
  • پیاز مخروطی:  ۱6عدد
  • استاک سفید گوساله:  ۵۰۰میلی لیتر

 

پیاز نگینی آرتین را در تابهای حاوی مقداری روغن داغ تفت دهید تا طلاییرنگ شود سپس گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود. در حین تفت دادن، گوشت را مرتبا با قاشق چوبی از هم باز کنید. رب گوجه فرنگی را در تابه ای دیگر حاوی مقداری روغن تفت دهید سپس نیمی از آن را به همراه زردچوبه، ادویه کاری، مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه حاوی گوشت بیافزایید و تفت دهید. برنج آبکش شده، لپه پخته شده، سبزی، زعفران، نیمی از سرکه و نیمی از شکر را به تابه بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. پیازها را پوست بگیرید و ریشه آنها را جدا کنید، شعاع پیاز را برش دهید و داخل قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید تا  ۱۵تا  ۲۰دقیقه بپزند و برگهای آن، نرم و از هم جدا شوند. از مخلوط آماده شده روی لایه پیاز قرار دهید و آن را رول کنید و داخل قابلمهای بچینید. استاک را در قابلمه ای دیگر بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس آن را به تدریج و به همراه بقیه رب گوجه فرنگی تفت دادهشده به قابلمه حاوی پیازهای رول شده بیافزایید و حرارت را ملایم کنید تا دلمه به مدت  ۲۰دقیقه بپزد.  ۱۰دقیقه پس از شروع پخت، بقیه سرکه و بقیه شکر را به قابلمه بیافزایید و بگذارید چاشنی کاملاً به خورد دلمه ها برود. پس از پخت، دلمه را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

یک دیدگاه بنویسید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. فیلدهای الزامی با * نشان گذاری شده اند