مواد اصلی نان پیاز:
- پیاز بزرگ: ۱عدد
- قسمت پیاز پیازچه: ۱دسته
- آرد: 4پیمانه
- نمک: ۱قاشق چایخوری
- خمیر مایه: ۲قاشق چایخوری
- ساقه های پیازچه: ۱دسته
- آب ولرم: ۱و یک سوم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا برای تهیه پیاز کاراملی، قسمتهای سفید پیازچه ها همراه با پوره پیاز آرتین را روغن تفت بدهید تا طلایی شوند. با کمی نمک پیازها را طعم دار کنید. خمیر مایه را همراه با یک سوم پیمانه از آب مخلوط کنید چند دقیقه اجازه بدهید تا عمل بیاید. ساقه های پیازچه خرد شده را با آرد و نمک ترکیب کنید خمیر مایه و باقیمانده آب ولرم را اضافه و ترکیب کنید و در آخر پیاز کاراملی را اضافه کرده و ورز بدهید تا به خورد مواد بروند. خمیر به مدت یک ساعت استراحت بدهید تا حجم آن ۲برابر شود. خمیر را با دست کمی باز کنید و از یک طرف رول کنید و در قالب چرب شده به ابعاد تقریبی ۲۵×۱۵سانتیمتر قرار بدهید روی آن را کمی پیازچه خرد شده و نمک بپاشید. روی قالب را بپوشانید و اجازه بدهید برای بار دوم به مدت ۳۰دقیقه استراحت کند. فر را با حرارت ۲4۰درجه سانتیگراد گرم کنید ظرف آب جوشی را داخل آن قرار بدهید خمیر نان را به مدت ۱۵دقیقه در فر بپزید. سپس ظرف آب را خارج کنید حرارت را روی ۲۳۰درجه قرار بدهید و به مدت ۱۵-۱۰دقیقه ی دیگر به پخت ادامه بدهید. نان را از قالب خارج کنید و روی شبکه فلزی فر قرار بدهید تا زیر نان هم کاملا خنک شود. سپس نان پیاز خنک شده را برش زده سرو میکنیم.
یک دیدگاه بنویسید