طرز-تهیه-کود-ورمی-کمپوست

Production of vermicompost at home

ورمی کمپوست یکی از غنی ترین کودهای طبیعی و یک اصلاح کننده قوی خاک از لحاظ بالا بردن ظرفیت نگهداری آب است. بافتی نرم و ظریف و بویی ملایم مانند عطر خاک دارد و با همه این محاسن در خانه قابل تولید است. ورمی کمپوست خاک را غنی سازی میکند و باعث جذب بیشتر سایر مواد مغذی مورد نیاز گیاه برای رشد موفقیت آمیز میشود. همچنین ورمی کمپوست خاک را سبک میکند و به عنوان یک کود طبیعی استفاده میشود. کود ورمی کمپوست از طریق استفاده ی مجدد از ضایعات ارگانیک و طبیعی که به همراه کرمهای خاکی، تبدیل به کودهای طبیعی شده اند، بدست میآید.

مراحل تهیه ورمی کمپوست:

در روزهای مختلف زباله های خانگی یا همان مواد سبز را داخل جعبه بریزید. توجه داشته باشید از ریختن مواد لبنی، گوشتی و سسها به داخل جعبه خودداری کنید چون سیستم گوارشی کرمهای خاکی توانایی تجزیه این مواد را ندارد.

روی هر لایه از زباله ها، لایه ای در حدود  ۱۰تا  ۱۵سانتیمتر خاک حاصل خیز یا برگهای خشک و پوسیده گیاهان را بریزید. شما میتوانید این برگها را از باغچه یا پارک اطراف محل زندگی خود جمعآوری کنید. اضافه نمودن برگهای درختان سوزنی برگ به اسیدی شدن کود شما کمک کرده و در افزایش حاصلخیزی آن موثر است.

توجه داشته باشید هرچه قطعات پسماند زبالههای خود را در اندازه کوچکتر به داخل جعبه بریزید تبدیل آن به کود مدت زمان کمتری طول خواهد کشید.

درب ظرف را ببندید و منتظر تولید ورمی کمپوست باشید. پس از حدود دو هفته توده را به مدت چند ثانیه بهم زده و در صورت نیاز به آن با آبپاش آب اضافه کنید.

بعد از گذشت تقریبا سی روز نصف بیشتر زباله ها به ورمی کمپوست تبدیل شدهاند و کرمها هم به صورت کامل مستقر و با محیط سازگار شدهاند.

برای جمعآوری ورمی کمپوست تولید شده، زباله ها را به اطراف جعبه کنار زده و صبر کنید تا کرمهای خاکی به سمت آنها بروند. سپس با بیلچه کود تولید شده را جمعآوری کنید.

مراحل-کاشت-پیاز

The method of planting onion in pots

روشهای مختلفی برای کاشت پیاز در گلدان و همچنین ریشه دار کردن جوانههای آن وجود دارد که در ادامه به بررسی این روشها میپردازیم:

روش اول: استفاده از پیازچه

در اولین مرحله گلدان خود را از خاک مناسب پر کنید. برای تهیه خاک میتوانید از خاک سنگی، رس و همچنین شنی استفاده کنید. پیشنهاد ما این است که از پیازچه ریشه دار استفاده کنید، زیرا هم آسان تر است و هم مقاوم تر. با استفاده از یک چاقو قسمت انتهای پیاز را به نحوی برش دهید که ریشههایش باقی بماند. سپس در فواصل ۱۵ سانتی متری و با عمق  ۳سانتی ریشه پیازچه ها را کاملا در خاک قرار دهید. در هفته یک بار گلدان را آبیاری کنید به صورتی که سطح خاک کاملا مرطوب باشد. پس از اینکه پیاز جوانه زد آن را در جای مناسب قرار دهید تا از نور خورشید استفاده کند

روش دوم: کاشت بذر پیاز

این روش از بذر پیاز استفاده خواهیم کرد. در اولین مرحله پس از تهیه بذر مناسب، سینی نشا را از خاک مناسب پر کنید البته دقت داشته باشید که مقداری از سر حفره ها را خالی بگذارید. در هر گودال یک بذر پیاز را در لایه سطحی خاک قرار دهید، سپس یک لایه خاک با ضخامت چند میلی متر بر روی آن بریزید. اگر در گلدان میکارید سعی کنید پیازها را با فاصله  ۲الی  ۳سانتی متری از هم بکارید. آبیاری گیاه در این مرحله به دقت زیادی نیاز دارد، زیرا اگر مقدار آب دهی زیاد باشد ممکن است دانه ها از خاک بیرون بزنند. برای آبیاری از یک آب پاچ استفاده کنید و از خشک شدن سطح خاک جلوگیری نمایید. در صورتی که سینی نشا را در مکان مناسب که نور خورشید به گیاه بتابد قرار دهید، گیاه شما پس از  ۳الی  4روز جوانه خواهد زد. گلدان سفالی برای کاشت پیاز بسیار مناسب است، باید توجه داشته باشید که گلدان  انتخاب شده از عرض و قطر مناسبی برخوردار باشد تا بتوان در آن تعداد بیشتری پیاز کاشت. گلدان را از خاک پر کنید و پس از استخراج جوانه ها در سینی آنها را در فواصل  7الی ۱۰ سانتی متری از هم قرار دهید. توجه داشته باشید که جوانه ها باید در عمق  6الی  ۱۲سانتی متری خاک کاشته شوند. گلدان خود را در مکانی قرار دهید که نور کافی به آن برسد همچنین سطح خاک را همواره مرطوب نگه دارید.

onion-tea

Boiled onion peel

پوست پیاز حاوی مقادیر قابل توجهی مواد معدنی، ویتامینها و بسیاری از ریز مغذیهای ضروری برای سلامتی بدن مانند کلسیم، منیزیم، آهن، پتاسیم، سلنیوم، مس و کروم میباشد. پوست پیاز خواص ضدعفونی کنندگی، ادرارآور، مسهل، ضد التهاب و ضد حساسیت دارد. در طب مکمل، جوشانده پوست پیاز برای درمان بسیاری از بیماریهای تنفسی، قلبی و … توصیه میشود. پوست پیاز برای قلب بسیار مفید است. عناصر قوی موجود در پوست پیاز به تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب کمک میکنند. چای پوست پیاز در درمان بیماران مبتلا به پرفشاری خون فوقالعاده عمل میکند. برای تسکین سردرد و دردهای عضلانی توصیه میشود یک فنجان دم کرده ی پوست پیاز میل کنید. چای پیاز در حفظ قدرت بینایی بسیار مفید بوده برای قاعدگی نیز مؤثر واقع میشود. برای تهیه دم کرده پوست پیاز کافیست یک قاشق چایخوری پوست پیاز را در ۲۰۰ میلی لیتر آب داغ (معادل یک لیوان) بریزید و بگذارید  ۱۰دقیقه دم بکشد.

Onion-mask

Onion face masks for the treatment of stains, pimples, and face darkness

پیاز دارای ویتامین  Cو آنتی اکسیدان فراوانی است، که موجب تقویت کلاژن سازی در پوست شده و در نتیجه از شل شدن و افتادگی پوست جلوگیری و آن را سفت میکند. پیاز حاوی ترکیباتی است که خاصیت ضدالتهابی دارد و با تاثیر بر عملکرد فعالیت  ۲نوع آنزیم که سبب ایجاد التهاب و تحریک پذیری پوست میشود، میتواند باعث کاهش یا متوقف کردن فعالیت این دو آنزیم شده و پوستی زیبا و بدون لکه را به ما هدیه دهد. عصاره پیاز چون دارای اسیدهای گیاهی است روی پوست میتواند پیلینگ مناسب انجام دهد، یعنی باعث ریزش و رفع لایه سلولهای مرده و کراتینی پوست شود و این فعالیت، شادابی پوست را فراهم میآورد که ثمره این عملکرد داشتن پوستی بدون لک، جوش، تمیز و با طراوت بوده که در بررسیها و تحقیقات به اثبات رسیده است. یکی دیگر از ترکیبات پیاز کرومیم (chromium) است. یکی از عوامل مهم در بروز آکنه وجود باکتری است که کرومیم میتواند میزان آلودگیهای باکتریایی را کم کرده و به کمتر شدن آکنه کمک کند. بنابراین، با وارد کردن این ماده غذایی در رژیم غذایی روزانه خود میتوانید پوستی شاداب و زیبا داشته باشید. انواع ماسک صورت با آب پیاز برای درمان لک، جای جوش و تیرگی صورت عبارت اند از:

  •  آب پیاز و آرد نخود
  •  آب پیاز و آب گوجه فرنگی
  •  آب پیاز و ماست
  •  آب پیاز و عسل
  •  آب پیاز و روغن زیتون
  •  آب پیاز و آبلیمو
پیاز-و-روغن-نارگیل

A variety of onion hair masks to enhance hair growth

عصاره پیاز سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی، فنولی و فلاونوئیدها بوده که تارهای مو را عمیقا از درون و بیرون تغذیه کرده و بدون ایجاد حساسیتهای پوستی برای پوست کف سر از رنگ موها نیز محافظت میکند. ماسک مو پیاز با بالا بردن گردش خون زیر پوستی باعث تحریک پیاز مو گشته، از این رو به عنوان محرک رشد موها نیز عمل میکند. انواع ماسک مو با آب پیاز برای تقویت رشد موها و افزایش ضخامت تارهای مو شامل موارد زیر می باشد :

  •  آب پیاز برای تقویت رشد مو
  •  روغن نارگیل و آب پیاز برای رشد مو
  •  روغن زیتون و آب پیاز برای رشد مو
  •  روغن کرچک و اب پیاز برای رشد مو
  •  تخم مرغ و آب پیاز برای تقویت رشد مو
  •  زنجبیل و آب پیاز برای تقویت رشد مو
  •  سیر و آب پیاز برای تقویت رشد مو
  •  عسل و آب پیاز برای افزایش رشد مو
  •  لیموترش و آب پیاز برای تقویت رشد مو
  •  سیبزمینی و آب پیاز برای تقویت رشد مو
  •  گیاه نیلوفری و آب پیاز برای تقویت رشد مو
  •  ژل آلوئه ورا و آب پیاز برای افزایش رشد مو
  •  روغن درخت چای و آب پیاز برای افزایش رشد مو
  •  ماست و آب پیاز برای افزایش رشد مو
  •  کره یا روغن شیا و آب پیاز برای افزایش رشد مو
  •  شنبلیله و آب پیاز برای درمان شوره سر
12711769_347

Onion bread

مواد اصلی نان پیاز:

  • پیاز بزرگ:  ۱عدد
  • قسمت پیاز پیازچه:  ۱دسته
  • آرد:  4پیمانه
  • نمک:  ۱قاشق چایخوری
  • خمیر مایه:  ۲قاشق چایخوری
  • ساقه های پیازچه:  ۱دسته
  • آب ولرم:  ۱و یک سوم پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه پیاز کاراملی، قسمتهای سفید پیازچه ها همراه با پوره پیاز آرتین را روغن تفت بدهید تا طلایی شوند. با کمی نمک پیازها را طعم دار کنید. خمیر مایه را همراه با یک سوم پیمانه از آب مخلوط کنید چند دقیقه اجازه بدهید تا عمل بیاید. ساقه های پیازچه خرد شده را با آرد و نمک ترکیب کنید خمیر مایه و باقیمانده آب ولرم را اضافه و ترکیب کنید و در آخر پیاز کاراملی را اضافه کرده و ورز بدهید تا به خورد مواد بروند. خمیر به مدت یک ساعت استراحت بدهید تا حجم آن  ۲برابر شود. خمیر را با دست کمی باز کنید و از یک طرف رول کنید و در قالب چرب شده به ابعاد تقریبی  ۲۵×۱۵سانتیمتر قرار بدهید روی آن را کمی پیازچه خرد شده و نمک بپاشید. روی قالب را بپوشانید و اجازه بدهید برای بار دوم به مدت  ۳۰دقیقه استراحت کند. فر را با حرارت  ۲4۰درجه سانتیگراد گرم کنید ظرف آب جوشی را داخل آن قرار بدهید خمیر نان را به مدت  ۱۵دقیقه در فر بپزید. سپس ظرف آب را خارج کنید حرارت را روی  ۲۳۰درجه قرار بدهید و به مدت  ۱۵-۱۰دقیقه ی دیگر به پخت ادامه بدهید. نان را از قالب خارج کنید و روی شبکه فلزی فر قرار بدهید تا زیر نان هم کاملا خنک شود. سپس نان پیاز خنک شده را برش زده سرو میکنیم.

mushroomsauce

Mushroom and onion sauce

مواد اصلی سس قارچ و پیاز:

  • پیاز نگینی یا خلالی آرتین:  ۲۰۰گرم
  • قارچ:  ۲۵۰گرم
  • خامه:  ۱پیمانه
  • کره: به میزان لازم
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

قارچ را در ظرف آب و نمک قرار دهید. پس از چند دقیقه قارچ ها را با دقت بشویید. سپس قارچ ها را برشهای بزرگ و یا متوسط بزنید. با کمی کره، نمک و فلفل؛ پیاز نگینی یا خلالی آرتین و قارچها را تفت دهید تا حدی که آبشان کشیده شود و کمی قهوه ای رنگ شوند. این کار باعث میشود طعم قارچ بیشتر شود. خامه را کمی بهم بزنید تا بافت آن نرم و یک دست شود. سپس به ماهیتابه خامه را به آرامی و کم کم بیفزایید و صبر کنید تا به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن سس را پنج دقیقه دیگر بهم بزنید تا مواد به خوبی طعم بگیرند.

barbeque

Barbecue sauce

مواد اصلی سس باربیکیو:

  • پوره پیاز آرتین:  ۲قاشق غذاخوری
  • عسل:  ۲قاشق غذاخوری
  • ملاس (سس انار یا رب انار):  ۲قاشق غذاخوری
  • سس ورشیستر:  ۲قاشق غذاخوری
  • سس خردل:  ۲قاشق غذاخوری
  • سرکه سیب:  ۲قاشق غذاخوری
  • شکر (یا شکر قهوهای):  ۱قاشق غذاخوری
  • سس سیراچا:  ۱قاشق غذاخوری
  • سس کچاپ:  ۲/۱پیمانه

طرز تهیه:

در یک قابلمه کوچک پوره پیاز آرتین با کمی روغن سرخ کرده بعد تمام مواد سس رو با هم ترکیب کنید. بعد از بجوش اومدن، حرارت رو کم کرده و اجازه دهید آرام بپزد و گاهی هم بزنید تا ته نگیرد، کمی که غلیظ شد، (حدود  ۸دقیقه کافی است) از روی حرارت برداشته و کنار بذارید. بعد خنک شدن داخل شیشه ریخته و در جای خنک نگهداری کنید و بعنوان چاشنی و مزه دار کردن غذاها استفاده کنید.

سس-تارتار

Tartar sauce

مواد اصلی سس تارتار:

  • پوره پیاز آرتین:  ۲قاشق غذاخوری
  • سس مایونز:  ۱۵۰گرم
  • خیار شور:  ۱۰۰گرم
  • جعفری خرد کرده:  ۱قاشق غذاخوری
  • آبلیموی تازه:  ۱قاشق مرباخوری
  • شکر:  ۲/۱قاشق مرباخوری
  • سیر رنده شده:  ۱قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز:  ۱قاشق چایخوری سرخالی
  • نمک در صورت تمایل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا همه ی موادی را که احتیاج به خرد کردن دارند را ریز خرد کنید. سس مایونز، شکر، سیر و فلفل را داخل کاسه بریزید و هم بزنید. این میزان شکر اصلا سس را شیرین نمی کند اما باعث میشود طعم سس خیلی لطیف تر و دلپذیرتر شود. سپس آبلیمو را هم اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. هم اکنون خیارشور، جعفری و پوره پیاز آرتین را به مواد سس اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا سس یکنواخت شود، بهتر است سس تارتار را داخل ظرف دربسته به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

Easy-Onion-Gravy-3

Onion gravy sauce

مواد اصلی سس گریوی پیاز:

  • پیاز نگینی یا خلالی آرتین:  ۲۰۰گرم
  • رازیانه (نگینی خرد شده):  ۱عدد
  • آرد نول (الک شده):  ۱قاشق سوپ خوری
  • ماءالشعیر:  ۱قاشق سوپ خوری
  • اسناک مرغ:  ۱لیتر
  • سس کچاپ:  ۱قاشق سوپ خوری
  • سس خردل:  ۱قاشق چای خوری
  • روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

پیاز خلالی یا نگینی آرتین را در تابه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس رازیانه را به آن بیافزایید و  ۱۰دقیقه تفت دهید تا نرم شود. آرد را به تابه بیافزایید و  ۲دقیقه تفت دهید، سپس ماءالعشیر را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. استاک مرغ، سس کچاپ و سس خردل به تابه بیافزایید و بگذارید مجددا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده تا به مدت  ۲۰دقیقه بجوشد و سس غلیظی به دست آید.